Carne seca do fumeiro de swen

Name: carne seca do fumeiro de swen
Cook time: 360 min
Total time: 870 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo molho de soja; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho Worcestershire; 1/4 litro de suco de cranberry e uva; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo molho teriyaki (como Soy Vay®); 1/2 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto; Bife de flanco de 900 gramas, cortado em fatias de 2/3 centímetros contra o grão; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavado; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída ou a gosto; Bife de flanco de 900 gramas, cortado em fatias de 2/3 centímetros contra o grão; Uma taça com capacidade para 1 litro contendo aparas de madeira ou conforme necessário

Ingredientes

preparação

Misture o molho de soja, o molho Worcestershire, o suco de uva com cranberry, molho teriyaki, molho picante, molho de bife, açúcar mascavo e pimenta preta em uma tigela e coloque em um saco plástico que possa ser vedado.Adicione o bife de flanco com a marinada , esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe o produto na geladeira por 8 a 10 horas.
Retire o bife de flanco da marinada e limpe o excesso.Coloque o bife de flanco para as prateleiras de arame do fumante.É tudo bem se a carne está tocando, mas para não empilhar.
Coloque as prateleiras em um fumante, e fume de acordo com as instruções do fabricante, usando 4 panelas de lascas de madeira (1 pan por hora) até que o espasmódico tenha secado e quebre quando dobrado, 6 a 8 horas.