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Vikas Khandelwal
Carne de rioja com grão de bico, pimentão e açafrão
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Ingredientes
- Mandril de carne desossada de 1,3 kg, cortado em cubos de centímetro, temperado a seco
- 3 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho cortado em 6 pedaços
- 1 pimentão vermelho cortado em 6 pedaços
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho grandes, picados
- 2 colheres de sopa de paprica doce
- 1 colher de sopa de cominho
- 0,25 colher de chá de fio de açafrão
- 3 colheres de sopa de farinha
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto seco (Rioja espanhola)
- 1 (411 gramas) pode esmagar tomates
- 2 (454 gramas) enlatam o grão-de-bico, drenado
- 1 laranja, suco de
- 1 laranja, suco de
- Agua
preparação
-
Ajuste o suporte do forno para a posição central inferior; pré-aqueça a 450.Heat forno holandês em baixa.
-
Atire a carne e 1 colher de sopa de óleo na tigela. Tempere com 1/2 t. sal e 1/4 t. Pimenta.
-
Adicione 1 óleo de T. ao forno holandês; aquecer em médio alto. Adicione pimentas; Cozinhe, mexendo, até dourar, 3 minutos. Remover.
-
Trabalhando em 2 lotes, adicione carne e sear, virando uma vez, até dourar, 5-6 minutos por lote. Volte para a tigela.
-
Adicione o óleo restante ao pote; adicione a cebola.Cozinhe, mexendo, até amolecer, 4-5 minutos.Adicione alho, páprica, cominho e açafrão; cozinhe, mexendo, 1 minuto. Bata na farinha, depois no caldo, no vinho e no tomate.
-
Devolva a carne para o pote.Cubra com papel alumínio, depois tampe e coloque em fogo médio-alto até borbulhar.Transfira a panela para o forno; cozinhe 1,5 horas.
-
Retire do forno; definir em fogo baixo.Remover folha; adicione pimentas, grão de bico, raspas, suco e cerca de 1/4 de litro de água, se necessário, para fazer molho. deixe ferver por 5 minutos.
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Adorei