Carne de porco vermelha tailandesa assada - moo daeng

Name: carne de porco vermelha tailandesa assada - moo daeng
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: Lombo de porco desossado de 900 gramas; 0,5 colher de chá de corante vermelho; 1 colher de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de molho hoisin; 1 colher de sopa de xerez seco; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de chá de cinco especiarias em pó; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 3 colheres de sopa de folhas de coentro; arroz cozido a vapor

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Ingredientes

preparação

Pat o lombo de porco seco; misture o corante alimentar com 2 colheres de sopa de água e esfregue a carne de porco com esta solução.
Para preparar marinada, misture o molho de peixe, molho de soja, molho hoisin, xerez, açúcar mascavo, alho, gengibre, cinco especiarias e óleo de gergelim no liquidificador e misture em alta por cerca de 30 segundos.
Marinar a carne de porco em um saco grande ou prato raso, trabalhando marinada em toda a carne, por pelo menos 2 horas, virando carne ocasionalmente.
Preaqueça o forno a 450 F.
Forre uma assadeira com papel grosso; coloque um rack de carne no prato (para elevar assado); cremalheira de óleo para evitar a aderência; Coloque assado na grelha no prato e coloque no forno pré-aquecido.
Após 15 minutos, reduza o calor para 350 F.
Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela pequena e deixe ferver; ferver por 3-5 minutos, mexendo sempre, adicione um pouco de água se a mistura ficar muito espessa; deixou de lado.
Cozinhe asse em forno pré-aquecido, verificando com o termômetro de carne a partir de 30 minutos, regando em intervalos com a marinada cozida.
Para um assado que seja médio (tem rosado no centro), vá para 160 para um assado bem cozido (totalmente cozido), vá para 170
Quando terminar, retire o assado do fogo e deixe descansar por 15 minutos.
Fatia fina assada em medalhões de 1/4 ".
e coloque em um grande prato.
Decore com folhas de coentro; sirva com arroz cozido no vapor quente.