Carne de porco vermelha tailandesa assada - moo daeng

Pat o lombo de porco seco; misture o corante alimentar com 2 colheres de sopa de água e esfregue a carne de porco com esta solução.

Para preparar marinada, misture o molho de peixe, molho de soja, molho hoisin, xerez, açúcar mascavo, alho, gengibre, cinco especiarias e óleo de gergelim no liquidificador e misture em alta por cerca de 30 segundos.

Marinar a carne de porco em um saco grande ou prato raso, trabalhando marinada em toda a carne, por pelo menos 2 horas, virando carne ocasionalmente.

Preaqueça o forno a 450 F.

Forre uma assadeira com papel grosso; coloque um rack de carne no prato (para elevar assado); cremalheira de óleo para evitar a aderência; Coloque assado na grelha no prato e coloque no forno pré-aquecido.

Após 15 minutos, reduza o calor para 350 F.

Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela pequena e deixe ferver; ferver por 3-5 minutos, mexendo sempre, adicione um pouco de água se a mistura ficar muito espessa; deixou de lado.

Cozinhe asse em forno pré-aquecido, verificando com o termômetro de carne a partir de 30 minutos, regando em intervalos com a marinada cozida.

Para um assado que seja médio (tem rosado no centro), vá para 160 para um assado bem cozido (totalmente cozido), vá para 170

Quando terminar, retire o assado do fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Fatia fina assada em medalhões de 1/4 ".

e coloque em um grande prato.

Decore com folhas de coentro; sirva com arroz cozido no vapor quente.