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Percy Lee Owen
Carne de porco vermelha tailandesa assada - moo daeng
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Ingredientes
preparação
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Pat o lombo de porco seco; misture o corante alimentar com 2 colheres de sopa de água e esfregue a carne de porco com esta solução.
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Para preparar marinada, misture o molho de peixe, molho de soja, molho hoisin, xerez, açúcar mascavo, alho, gengibre, cinco especiarias e óleo de gergelim no liquidificador e misture em alta por cerca de 30 segundos.
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Marinar a carne de porco em um saco grande ou prato raso, trabalhando marinada em toda a carne, por pelo menos 2 horas, virando carne ocasionalmente.
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Preaqueça o forno a 450 F.
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Forre uma assadeira com papel grosso; coloque um rack de carne no prato (para elevar assado); cremalheira de óleo para evitar a aderência; Coloque assado na grelha no prato e coloque no forno pré-aquecido.
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Após 15 minutos, reduza o calor para 350 F.
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Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela pequena e deixe ferver; ferver por 3-5 minutos, mexendo sempre, adicione um pouco de água se a mistura ficar muito espessa; deixou de lado.
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Cozinhe asse em forno pré-aquecido, verificando com o termômetro de carne a partir de 30 minutos, regando em intervalos com a marinada cozida.
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Para um assado que seja médio (tem rosado no centro), vá para 160 para um assado bem cozido (totalmente cozido), vá para 170
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Quando terminar, retire o assado do fogo e deixe descansar por 15 minutos.
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Fatia fina assada em medalhões de 1/4 ".
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e coloque em um grande prato.
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Decore com folhas de coentro; sirva com arroz cozido no vapor quente.
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