Carne de porco temperada com salmoura

Name: carne de porco temperada com salmoura
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: 2 litros de água; 8 tiras de casca de laranja (2,5 a 7,66 centímetros); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sal; 3 colheres de sopa de semente de erva-doce, esmagada; 2 colheres de sopa de tomilho seco; 2 colheres de sopa de pimenta inteira; 1 lombo de porco enrolado sem osso (1,8 kg)

Este assado de porco assado e assado é inacreditável e úmido. Adicionar temperos aos carvões produz um aroma incrível que atrai os hóspedes até a grelha! - Lorraine Schroeder, Albany, Oregon

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture os sete primeiros ingredientes.Trazer a ferver; cozinhe e mexa até dissolver o sal e o açúcar. Retire do fogo; arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque um grande saco plástico reutilizável para serviços pesados dentro de um segundo grande saco plástico que possa ser fechado novamente; adicione a carne de porco. Deite a salmoura arrefecida no saco. Esprema o máximo de ar possível; selar sacos e vire para casaco.Refrigerar por 12-24 horas, transformando várias vezes. Salmoura de tensão; descarte e reserve temperos.
Engraxar levemente o grelhador.Preparar grill para calor indireto, usando uma bandeja de gotejamento.Adicionar temperos reservados para carvões.Coloque a carne de porco sobre a panela e grill, coberto, sobre o calor médio indireto para 1,5-2 horas ou até que um termômetro lê 160 °. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.