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Tee Sirk
Carne de porco desfiada com molho de manga para churrasco
Carne de porco puxada com manga molho de churrasco
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 ombro de porco desossado (bunda de Boston), cerca de 3 libras, excesso de gordura removido
- Óleo vegetal de 60 litros
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 0,5 colher de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 1 cebola finamente picada
- 1 pimenta serrano, finamente cortada (sementes descartadas se você não gostar picante)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo purê de manga
- Suco de lima fresco de 130 litros
- Vinagre de cidra de maçã de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de melaço
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Picles de pão e manteiga
- Picles de pão e manteiga
preparação
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tigela pequena e massageie no ombro de porco até bem revestido. Deixou de lado
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enquanto você faz o molho de churrasco. Você poderia fazer isso um dia à frente e manter
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refrigerado até estar pronto para uso.
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Para o molho de churrasco: em uma panela grande, aqueça o óleo
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baixo calor até quente e cintilante.Adicione as sementes de cominho e erva-doce; eles deviam
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splutter em contato, tenha cuidado! Uma vez que o esguicho desaparece, adicione o
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gengibre, cebola, serrano e um pouco de sal a gosto.Aproveitar até amaciarem,
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mas não deixe que elas ganhem alguma cor. Adicione o purê de manga, suco de limão, vinagre,
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Molho Worcestershire e melaço. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Prove e tempere.
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Adicione o ombro de porco à panela, revestindo-o com
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molho.Cubra e cozinhe levemente até que a carne de porco se desfaça facilmente, mexendo e
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virando frequentemente, cerca de 3 horas.
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Retire a carne de porco da panela e triturar usando 2
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garfos.Retornar ao molho e mexa para cobrir com o molho.Coloque um generoso
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colherada de porco dentro de um brioche, topo com algumas fatias de picles e
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serve. Prepare to have your loved one swoon over you!
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