Carne de porco de herança assada (panela de barro)

Name: carne de porco de herança assada (panela de barro)
Cook time: 420 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 4 maçãs médias, peladas, cortadas e cortadas; 600 gramas de batata-doce, descascada e fatiada com 2,5 centímetros de espessura; 3 cebolas médias, fatiadas e separadas em anéis; 4 maçãs médias, peladas, cortadas e cortadas; 1 (900 gramas) de carne de porco assada, corte de gordura; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 4 folhas frescas de sálvia, recortadas ou 0,125 colher de chá de sálvia seca; 60 litros de água fria; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de amido de milho

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Ingredientes

preparação

Despeje o suco de maçã na panela.
Em seguida, coloque as batatas-doces, as cebolas e as maçãs na panela.
Em uma frigideira antiaderente, marrom a carne de porco por todos os lados em fogo médio-alto.
Coloque a carne de porco em cima das fatias de batata e maçã.
Pincele a mostarda sobre o assado e polvilhe o assado com a pimenta e a sálvia.
Cubra e cozinhe em BAIXO até que o assado esteja pronto e registre 73 ° C (73 ° F) em um termômetro de carne de leitura rápida, de 7 a 9 horas.
Transfira o assado para um prato e mantenha-o aquecido.
Usando uma escumadeira, transfira a mistura de batata doce de maçã para uma tigela e mantenha-a aquecida.
Combine a água, açúcar e amido de milho em um copo de medição.Molte a mistura de amido de milho para os sucos na panela de barro e cozinhe em alta, mexendo sempre, até engrossar, 1 a 2 minutos.
Sirva molho sobre a mistura assada e de batata-maçã.