Carne de porco assada irlandesa com molho de creme de cidra

Uma crosta dourada e molho de maçã adicionar ao apelo deste prato para entreter.Escolha um assado longo e fino (em vez de curto e grosso), porque mesmo que cozinhar no mesmo tempo, o mais esbelto será mais fácil de cortar e olhar mais atraente em placas.

Em uma tigela pequena, misture óleo, alho, sálvia, tomilho ou 0,5 colher de chá de sálvia seca desidratada e tomilho) sal e pimenta; esfregue todo o assado.Cubra e leve à geladeira por 2 horas (Faça a frente: Leve à geladeira por até 24 horas).
Coloque assado no rack na assadeira.Roast em forno a 375 ° F (190 ° C) (ou 350 ° F/180 ° C no forno de convecção) até termômetro de carne inserido no centro registra 160 ° F (71 ° C), cerca de 1 hora e 30 minutos.Transfira para a placa de corte; Tenda com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Creme de Cidra: Enquanto isso, retire a gordura da panela. Adicione a manteiga e derreta em fogo médio; frite maçãs e cebola, mexendo sempre, por 5 minutos.Adicione cidra e deixe ferver, raspando qualquer pedaços marrons.Mexa em estoque, creme e mostarda; ferver até reduzir pela metade, cerca de 8 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 colher de sopa (25 mL) de água fria; bata no molho e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 1 minuto. Sirva com carne de porco. Por 8 pessoas.
Canadian Living Magazine: março de 2007.