Carne de porco assada com peras e alecrim

Preaqueça o forno a 450 ° F. Esfregue a carne de porco todo com óleo. Misture alecrim, ¾ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Esfregue toda a carne de porco.

Coloque a carne de porco, com o lado do osso para baixo, em uma assadeira grande e à prova de fogo. Reduza 15 minutos.Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.Traze 15 minutos a mais.Adicione batatas doces e peras para assar, mexa delicadamente para cobrir os sucos e espalhe uniformemente. como possível em torno de assado.Tempere com sal e pimenta.Reun, ocasionalmente mexendo mistura de batata-doce, até termômetro de comida de leitura instantânea inserido no centro de assado lê 145 ° F e as batatas e peras são concurso, cerca de 1 hora more.Transfer de porco para Corte a mistura de batata doce na tigela refratária, tenda com papel alumínio e mantenha-a aquecida no forno desligado (se necessário, aumente a temperatura do forno para 400 ° F e continue a assar a mistura de batata doce até ficar macia, até 15 minutos mais.) Deixe carne de porco por 10 a 15 minutos.

Aqueça a assadeira em fogo alto.Adicione cidra, leve para ferver, raspando pedaços dourados na panela com colher de pau, e deixe ferver até reduzir para ¾ xícara, cerca de 5 minutos.Despeje em sauceboat.

Esculpir a carne de porco. Transferir para o prato de servir, envolva a mistura de batata-doce, regue com 3 colheres de sopa de molho de cidra e polvilhe com o alecrim. Reserve com o molho restante ao lado.