Alho e limão assado tri-tip

Alho Assado e Óleo :.

Coloque o alho em um prato pequeno forno seguro e cubra com o óleo. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno 170 graus por cerca de 40-50 minutos, ou até que os dentes estejam macios e levemente caramelizados. .

Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois coe o alho em uma peneira ou gaze fina, reservando o óleo (pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira) .Pode manter os dentes inteiros, faça um alho esmagado e grosso usando um garfo, ou use um batedor para esmagar até ficar totalmente homogêneo (sou fã do grande pedaço). Guarde o alho assado em um recipiente hermético na geladeira.

Para a Tri-Tip :.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o tri-tip e o poço de óleo, para combinar. Enquanto continua a bata, flua lentamente no óleo para emulsionar e engrossar. Reserva.

Usando um garfo grande, perfure a ponta inteira para ajudar a amaciar, bem como para criar mini canais para a marinada absorver. Por favor, o assado em um saco de 4 litros zip-top e, em seguida, despeje marinada no saco. Remova o excesso de ar possível e, em seguida, feche o saco. Massageie o assado no saco para garantir que a carne esteja totalmente coberta na marinada. Coloque na geladeira e deixe marinar por 5-6 horas.

Cerca de 30 minutos antes de você estar pronto para cozinhar, retire a carne do saco, deixando que o excesso de óleo permaneça no saco. Deixe a carne em um prato forrado com toalhas de papel, para que a marinada residual escorra. Agora você também pode pré-aquecer sua grelha até a parte alta (se estiver usando gás), com a tampa fechada para ajudar o interior da grade a ficar o mais quente possível.

Agora que a carne está “temperada” (tirada do frio da geladeira), passe qualquer marinada residual seca com uma toalha de papel e, em seguida, tempere generosamente todos os lados do assado com sal e pimenta.Coloque cuidadosamente a carne na grelha, feche a tampa e cozinhe em alta por 5-7 minutos, ou até um bom selar com marcas de grelha visível.Corta carne, feche a tampa e grelhe o outro lado e 5-7 minutos adicionais.Reduza a chama diretamente sob o assado para baixo, e mantenha o outro lado da grelha em médio.Ligue o assado de volta para o primeiro lado, em seguida, feche a grelha e cozinhe por mais 8-10 minutos (4-5 minutos de cada lado) .Um torrado de 900 gramas precisará cerca de 20-25 minutos de tempo total de cozimento - mas tome cuidado e use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura, puxando-a da grelha quando a parte mais espessa atingir 130º;

Puxe o assado para um rack ou tábua de corte e deixe descansar por 15 a 20 minutos. É quando a carne espremida se redistribui, então não apresse! Slice o assado contra o grão, ajustando o ângulo que você está cortando como as fibras musculares começam a mudar as direções perto do meio.