Carne cholent

Não se permite que os judeus religiosos cozinhem no sábado. Entretanto, os pratos preparados com antecedência podem ser mantidos quentes em um forno previamente iluminado. Na Europa Central, um dos pratos favoritos do sábado era o Cholent (principalmente um prato de feijão) porque seu sabor era não prejudicada pela cozedura longa e lenta; se houvesse alguma melhora, as boas houswives preparariam seu Cholent na tarde de sexta-feira e o colocariam nos fornos do padeiro local; os fogos estavam encurralados, mas os fornos retinham seu calor intenso durante o sábado. Ele cozinhava lentamente durante a noite e depois que os serviços de schul (sinagoga) terminavam, seria um delicioso prato quente para uma família faminta. Cholent pode ser servido como um prato principal ou como um acompanhamento, particularmente com carnes assadas. Sua consistência quando feita é bastante grossa, sem, mas não bastante seca. De uma maneira geral, pode-se dizer que se assemelha a Boston Baked à moda antiga. Feijão, embora não seja tão doce. Essa receita Cholent inclui carne, um refinamento moderno de um prato antes composto exclusivamente de feijão, simplesmente porque muitas famílias judias não podiam pagar pela carne. Esta receita Cholent vem para você da arte da culinária judaica por Jennie Grossinger.