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ALISON419
A melhor massa de limão espargos
Eu me deparei com isso em Epicurious e me apaixonei, e tem sido em outro lugar.Anos de olhar para a massa de limão que eu lembrava como uma criança, e finalmente encontrei it.Tweaked um pouco ao meu gosto, substituindo a salsa com manjericão fresco e usando linguine.If você não tem concurso espargos, os europeus congelados são muito melhores do que os madeireiros frescos.Não substitua cremes mais leves, ele simplesmente não funciona tão bem.
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Ingredientes
preparação
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Corte os espargos em fatias de 1,25 centímetros na diagonal, ou apenas em 3 pedaços.
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Em um vaporizador assado sobre água a ferver espargos a vapor, coberto, até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Lavar e enxaguar em água fria para parar de cozinhar. deixou de lado.
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Em uma chaleira de 6 litros, leve 5 litros de água salgada para ferver em massa.
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Em uma frigideira de centímetro de profundidade, aqueça a manteiga e o creme em fogo moderadamente baixo até que a manteiga derreta e misture em raspas, suco de limão e sal. Retire a frigideira do fogo e mantenha o molho morno, coberto.
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Adicione o macarrão à água fervente e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.Ligue a massa de 60 litros de água ao molho e escorra a massa no coador.
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Imediatamente adicione macarrão e aspargos ao molho e cozinhe em fogo moderado, jogando, 1 minuto, ou até aquecer completamente. Adicione manjericão e sal e pimenta a gosto e misture bem.
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Polvilhe o macarrão com um pouco de parmesão e sirva mais queijo parmesão ao lado.
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