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Caril vermelho tailandês de hortelã asiática com camarão
O chef Nikky Phinyawatana, chef-de-cozinha asiático do Dallas Mint, diz que a essência da culinária tailandesa é o equilíbrio doce / salgado / picante / azedo que é exemplificado neste prato realmente delicioso. De acordo com o Dallas Morning News.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite de coco (uso dividido)
- 1 colher de sopa de curry vermelho (Mae Ploy)
- Camarão médio 200 gramas, descascado e isolado
- 1/4 litro de água (menos para um caril espesso)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo brotos de bambu enlatados, escorridos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de páprica
preparação
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Em uma panela grande, leve metade do leite de coco para ferver lentamente, mexendo sempre. Adicione a pasta de caril e o camarão, mexa bem e cozinhe até ficar pronto, cerca de 5 minutos.
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Adicione o restante leite de coco, água, brotos de bambu, açúcar, colorau e molho de peixe, e deixe ferver lentamente.
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Adicione sal.
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Adicione os pimentões e folhas de manjericão e retire do fogo. Reserve imediatamente sobre o arroz cozido no vapor.
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