Caril vegetal de marrakesh

Name: caril vegetal de marrakesh
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 batata-doce descascada e em cubos; 1 berinjela média, em cubos; 1 pimentão vermelho picado; 1 pimentão vermelho picado; 2 cenouras picadas; 1 cebola picada; 6 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho picados; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de sopa de caril em pó; 1 colher de chá de canela em pó; 3/4 colher de sopa de sal marinho; 3/4 colher de chá de pimenta caiena; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, drenado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas descascadas; 1 abobrinha fatiada; 2 colheres de sopa de passas; Suco de laranja de 1/4 litro; Espinafre de 284 gramas

Ingredientes

preparação

Em um grande forno holandês coloque batata-doce, berinjela, pimentão, cenoura, cebola e três colheres de sopa de óleo. Aqueça em fogo médio por 5 minutos.
Em uma panela média coloque 3 colheres de azeite, alho, açafrão, curry em pó, canela, sal e pimenta e refogue em fogo médio por 3 minutos.
Despeje a mistura de alho e especiarias no forno holandês com legumes. Adicione o grão de bico, amêndoas, abobrinha, passas e suco de laranja. Cozinhe por 20 minutos, coberto.
Adicione o espinafre ao pote e cozinhe por mais 5 minutos.