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Mae
Caril vegetal de marrakesh
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Ingredientes
- 1 batata-doce descascada e em cubos
- 1 berinjela média, em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola picada
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3/4 colher de sopa de sal marinho
- 3/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, drenado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas descascadas
- 1 abobrinha fatiada
- 2 colheres de sopa de passas
- Suco de laranja de 1/4 litro
- Espinafre de 284 gramas
preparação
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Em um grande forno holandês coloque batata-doce, berinjela, pimentão, cenoura, cebola e três colheres de sopa de óleo. Aqueça em fogo médio por 5 minutos.
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Em uma panela média coloque 3 colheres de azeite, alho, açafrão, curry em pó, canela, sal e pimenta e refogue em fogo médio por 3 minutos.
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Despeje a mistura de alho e especiarias no forno holandês com legumes. Adicione o grão de bico, amêndoas, abobrinha, passas e suco de laranja. Cozinhe por 20 minutos, coberto.
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Adicione o espinafre ao pote e cozinhe por mais 5 minutos.
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