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BBLUELINE
Caril madras autêntico
Autêntico, como ele não usa um pó de caril produzido comercialmente. De Pat Chapman's excelente Curry Club Restaurante indiano Cookbook.Usar carne ou frango.Um curry, delicioso típico do sul da Índia, onde eles não vêm muito mais quente.Este também é delicioso cozido em um fogão lento.Ele mantém bem e pode ser congelado.
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Ingredientes
- 750 g de carne ou 750 g de frango
- 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou qualquer óleo)
- 1 cebola grande, cortada longa e fina
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (ou melhor ainda, limão)
- Ghee de botão
- 4 pimentões vermelhos secos (mais se você gosta de calor)
- 0,5 colher de chá de pimenta preta (mais uma vez, se você gosta de calor)
- 0,5 colher de chá de pimenta em pó (isso mesmo, mais se você gosta de calor)
- 1 colher de chá de semente de cominho
- 0,5 colher de sopa de folhas secas de feno-grego
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 cardamomos
- 1/2 colher de sopa de garam masala
- 0,5 colher de sopa de folhas secas de feno-grego
preparação
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Cortar a carne em cubos e frite em óleo para selar.Remova com escumadeira e deixe de lado para drenar.
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Frite a cebola no mesmo óleo até dourar, em seguida, adicione Especiarias 1, cozinhar por mais 5 minutos.Adicione os tomates enlatados e purê e misture bem.Cozinhe por 10 minutos ou mais.
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Adicione a carne e coloque o lote em uma caçarola em um forno pré-aquecido a 200 ° C e cozinhe por 45 a 60 minutos. Mexa na metade do tempo de cozimento. (Alternativamente, coloque-o na panela 7 a 9 horas).
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Adicione o suco de limão ou lima e tempere 2 e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione um pouco de água em qualquer estágio, se ficar muito seco. Adicione um pouco de ghee (e sal, se necessário) antes de servir.
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