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REDHEADEDMYSTERY
Caril do capitão
Eu prefiro um doce curry como este, então eu realmente gosto dos pedaços de maçã cozida e passas nesta versão.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1,3 kg de pedaços de frango, pele nos seios, pernas e coxas sem pele
- 2 cebolas, finamente picadas
- 2 talos de aipo, descascados e finamente cortados
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 0,5 colher de chá de noz-moscada, ralado na hora
- 2,5 pau de canela, cerca de centímetro de comprimento
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 (284 gramas) pode caldo de galinha condensado, não diluído
- 2 maçãs, descascadas e cortadas
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco
preparação
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Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
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Adicione o frango em lotes e marrons por todos os lados.
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Transfira o frango acastanhado para retardar o grés do fogão.
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Reduza o fogo na frigideira para médio.
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Adicione à frigideira a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo até ficarem macios.
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Adicione o alho, o curry em pó, o chili em pó, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada, o pau de canela e a folha de louro e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
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Polvilhe a farinha sobre a mistura e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
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Adicione o caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe, mexendo, até engrossar, misture as maçãs e passas.
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Despeje a mistura da frigideira sobre o frango no fogão lento, cubra e cozinhe em BAIXO por 5 a 6 horas, ou em alta por 2 ½ a 3 horas, até que os sucos funcionem claros quando o frango é perfurado com um garfo.
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Junte o leite de coco e cozinhe até aquecer.
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Descarte o pau de canela e a folha de louro antes de servir.
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Sirva com arroz.
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Nota: Este é um caril suave, então se você gosta de coisas mais quentes, você pode querer ajustar seus temperos um pouco.
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