Caril do capitão

Eu prefiro um doce curry como este, então eu realmente gosto dos pedaços de maçã cozida e passas nesta versão.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Adicione o frango em lotes e marrons por todos os lados.
Transfira o frango acastanhado para retardar o grés do fogão.
Reduza o fogo na frigideira para médio.
Adicione à frigideira a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo até ficarem macios.
Adicione o alho, o curry em pó, o chili em pó, a pimenta da Jamaica, a noz-moscada, o pau de canela e a folha de louro e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Polvilhe a farinha sobre a mistura e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe, mexendo, até engrossar, misture as maçãs e passas.
Despeje a mistura da frigideira sobre o frango no fogão lento, cubra e cozinhe em BAIXO por 5 a 6 horas, ou em alta por 2 ½ a 3 horas, até que os sucos funcionem claros quando o frango é perfurado com um garfo.
Junte o leite de coco e cozinhe até aquecer.
Descarte o pau de canela e a folha de louro antes de servir.
Sirva com arroz.
Nota: Este é um caril suave, então se você gosta de coisas mais quentes, você pode querer ajustar seus temperos um pouco.