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Sally Anne
Caril de frango do Sri Lanka
Baseado em uma receita tradicional da família do Sri Lanka, este curry é picante e cheio de sabor. Experimente esta receita e você vai adorar! Sirva com arroz basmati ou jasmim e qualquer outro prato curry.
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Ingredientes
- 3 (170 gramas) peitos de frango sem pele
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de suco de tamarindo (opcional)
- 3 colheres de sopa de caril de Madras
- 1 colher de sopa de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola roxa fatiada
- 4 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente
- 8 vagens de cardamomo verde
- 3 dentes de alho picados
- 12 folhas de curry
- 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco, esmagado
- 1 pau de canela (5 centímetros), partido ao meio
- 3 dentes de alho picados
- 130 litros de água
- 1 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de caril de Madras
- 0,5 (397 gramas) pode leite de coco
preparação
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Corte o frango em pedaços médios.Combine o vinagre, suco de tamarindo, 60 litro curry em pó, sal e pimenta em uma tigela.Adicione frango e misture para revestir.
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Aqueça o óleo de coco em uma wok ou frigideira em fogo médio.Cozinhe a cebola fatiada, pimentões verdes, cardamomo, cravo, folhas de curry, gengibre e canela até que a cebola tenha amolecido e ficou translúcido, cerca de 5 minutos.Reduza calor para médio-baixo, e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escuro, 15 a 20 minutos a mais. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
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Adicione a mistura de frango, água e tomate. Mexa e deixe ferver até que o frango esteja cozido por cerca de 10 minutos. Adicione o curry em pó e mexa até espalhar uniformemente.
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Aos poucos, misture o leite de coco e deixe ferver por mais 2-3 minutos (não sobreaqueça ou o leite de coco pode coagular).
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