Caril de frango ao estilo indonésio

Outra descoberta do meu jornal favorito, o Weekly Times. Eu usei peito de frango como a família não gosta de coxa de frango. Este curry não é muito quente ou picante, com um molho bonito que se agarra ao frango. Esta é uma excelente refeição para servir com arroz.

Finamente moer o coentro e flocos de pimenta em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.Coloque a mistura de especiarias em um pequeno processador de alimentos com o alho, cebola e gengibre e purê de uma pasta.Adicionando 1-2 colheres de sopa de água, se necessário.
Aqueça o óleo em uma caçarola grande ou panela com tampa, em fogo médio-baixo. Adicione a pasta.
Cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, 5-7 minutos.
Adicione as folhas de limão, canela e erva-cidreira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a canela esteja perfumada, cerca de 2 minutos.
Aumentar o fogo para médio, adicione o frango e cozinhe, virando uma vez, até dourar, 8-10 minutos.
Misture 1/4 litro de leite de coco, 1/3 litro de água e sal.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio, 40 a 50 minutos.
Adicione o leite de coco restante; cozinhe por 2 minutos.
Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir com arroz, deixando as varas de canela para trás.