Caril de feijão vermelho com arroz (rajmah chawal)

Lave e escorra o arroz basmati.Ligue em uma panela pesada com uma tampa apertada.Adicione a água fervente e açafrão, leve para ferver lentamente, e abaixe o fogo para a sua configuração mais baixa.Cobre a panela com uma tampa apertada ou selar com folha de alumínio.

Vapor o arroz por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos. Abra a tampa, ou alise, e alise o arroz com um garfo.

Para fazer o rajmah, aqueça o óleo em uma panela pesada e adicione as cebolas em cubos. Frite em fogo médio-alto, até que as cebolas estejam macias e comecem a dourar em torno das bordas, de 7 a 8 minutos.

Adicione o alho, o gengibre e os chiles e frite até perfumado, outro minuto.

Adicione o tomate esmagado, coentro moído, cominho, garam masala e amchur, se estiver usando.











. começa a separar, 7 a 10 minutos

Adicione o feijão e o caldo. Esprema por mais alguns minutos, até que os grãos estejam aquecidos. Adicione um pouco mais de água quente se o molho for muito grosso.

Acrescente o garam masala e o coentro reservados, prove e ajuste os temperos com sal e pimenta, se necessário.Topie com tiras de gengibre ao julgar (se estiver usando) antes de servir.