Caril de coco com couve-flor, cenoura e grão de bico

Name: caril de coco com couve-flor, cenoura e grão de bico
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 colheres de sopa de coco (ou o seu óleo de cozinha preferido) ou 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva (ou o seu óleo de cozinha preferido); 4 -5 cenouras grandes, descascadas e cortadas em fatias finas na diagonal; 1 cebola média, em cubos; 2,5 cabeça grande de couve-flor, aparada e cortada em floretes centímetro; 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá.seu pó de caril favorito ou 1 colher de sopa de pasta de caril; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (ou a gosto, se o seu caril precisar de algum chute); 3/8 de legumes ou 3/8 de caldo de galinha; 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido (grão de bico); 1/2 colher de chá de sal; 1 (425 gramas) pode leite de coco; raspas e suco de um limão; 2 colheres de sopa de hortelã fresca

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Ingredientes

3 colheres de sopa de coco (ou o seu óleo de cozinha preferido) ou 3 colheres de sopa de óleo de semente de uva (ou o seu óleo de cozinha preferido)
4 -5 cenouras grandes, descascadas e cortadas em fatias finas na diagonal
1 cebola média, em cubos
2,5 cabeça grande de couve-flor, aparada e cortada em floretes centímetro
1 colher de sopa mais 2 colheres de chá.seu pó de caril favorito ou 1 colher de sopa de pasta de caril
0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (ou a gosto, se o seu caril precisar de algum chute)

preparação

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione cenouras cortadas, cebolas e pedaços de couve-flor; refogue, mexendo freqüentemente, até que as cebolas se tornem translúcidas.
Junte o caril e pique os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando) e cozinhe por 1 minuto. Adicione caldo, grão de bico e sal; deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o leite de coco e raspas de limão/suco.Deixe ferver, descoberto por um par de minutos.Mexa em hortelã.
Sirva em arroz quente com iogurte por cima.