Caril de carne picante indiano

1.Corte a carne em cubos do tamanho de uma mordida, coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta.Polvilhe com o garam masala, adicione o iogurte e uma boa pitada de azeite de oliva, tempere e misture bem.Coloque com filme plástico e marinar o maior tempo possível enquanto você prepara o resto do caril.

2.Para a mistura de especiarias, brindar as sementes de cominho, coentro, erva-doce e feno-grego em uma panela seca, jogando em fogo alto por alguns minutos até perfumado.Dica em um almofariz, adicione um centímetro de sal e moer a um pó fino. Junte o curry e misture bem.

3.Aqueça uma fina camada de azeite em uma caçarola de ferro fundido grande ou uma panela de base pesada.Adicione a cebola, alho, pimenta, gengibre e um pouco de tempero.Adicione o açúcar para ajudar a caramelizar as cebolas, seguido pelo coentro talos de cardamomo e mistura de especiarias moídas, mexa, cubra e cozinhe por 6-8 minutos até que as cebolas fiquem macias, levantando a tampa para agitar a mistura algumas vezes.

ar a carne em uma panela quente e adicione as cebolas junto com os tomates picados e purê de tomate, mexa em fogo médio-alto por alguns minutos e adicione o caldo de carne e folhas de curry.Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver muito suavemente, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 30 minutos ou até a carne ficar macia.

5. Para servir, coloque o curry em tigelas quentes e espalhe sobre as folhas de coentro. Acompanhe uma tigela fumegante de arroz basmati.