S deliciosos do subru tio. curry veg sambar indiano todos nós amamos

Name: S deliciosos do subru tio. curry veg sambar indiano todos nós amamos
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 colheres de chá de sal; 2 1/4 colheres de sopa de sambar garam masala em pó (eu uso a marca MTR Madras Sambar Masala em pó, essa é a marca que eu amo a melhor); 1,5 colheres de sopa de pó asafoetida (conhecido como "hing" em hindi); Lentilhas amarelas de 1/4 litro, limpas, lavadas, embebidas em bastante água e drenadas (toor dal); 3/8 de batata descascada e batata doce em cubos (conhecida como "sooran" em Hindi); 1 batata pequena, descascada, lavada e cortada em cubos; 5 -6 dentes de alho, descascados, lavados e cortados longitudinalmente (corte cada dente de alho em 3 partes no sentido do comprimento); 1 cenoura pequena, descascada, lavada e cortada em cubos; Feijão indiano de 130 litros, lavado, pontas aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 centímetros (comumente chamado de "guavar" em hindi); 5 coxinhas de vegetais grandes, lavadas, descascadas, extremidades aparadas e cortadas em pedaços de 5 centímetros de tamanho; 3/4 litro de água; 2 colheres de chá de açafrão em pó; 5 pimentões vermelhos inteiros; 20 folhas de caril frescas, lavadas e rasgadas entre as palmas das mãos; 1 colher de chá de semente de cominho; 1 colher de chá de sementes de mostarda; 5 -6 colheres de sopa de óleo; 1 tomate grande, lavado, descascado e picado; 25 30 quiabo, lavados e picados em pedaços de 2,5 centímetros (comumente chamados de ladyfingers ou "bhindi" em hindi); 5 pimentões vermelhos inteiros; Polpa de tamarindo de 130 litros ou suco de tamarindo de 130 litros; 1 colher de chá de sementes de methi

Ingredientes

4 colheres de chá de sal
2 1/4 colheres de sopa de sambar garam masala em pó (eu uso a marca MTR Madras Sambar Masala em pó, essa é a marca que eu amo a melhor)
1,5 colheres de sopa de pó asafoetida (conhecido como "hing" em hindi)
Lentilhas amarelas de 1/4 litro, limpas, lavadas, embebidas em bastante água e drenadas (toor dal)
3/8 de batata descascada e batata doce em cubos (conhecida como "sooran" em Hindi)
1 batata pequena, descascada, lavada e cortada em cubos
5 -6 dentes de alho, descascados, lavados e cortados longitudinalmente (corte cada dente de alho em 3 partes no sentido do comprimento)
1 cenoura pequena, descascada, lavada e cortada em cubos
Feijão indiano de 130 litros, lavado, pontas aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 centímetros (comumente chamado de "guavar" em hindi)
5 coxinhas de vegetais grandes, lavadas, descascadas, extremidades aparadas e cortadas em pedaços de 5 centímetros de tamanho
3/4 litro de água

preparação

Prepare a polpa de tamarindo encharcando alguns pedaços de tamarindo em 3/8 litro de água quente.
Esprema bem as peças de tamarindo e permita que a polpa de tamarindo (suco) se misture na água quente.
Depois de ter espremido meia xícara, transfira para um pote.
Note que a consistência da polpa de tamarindo deve ser tal que você tenha mais polpa de tamarindo e menos água.
Adicione o dedo mindinho picado ao pote.
Deixe ferver por 5 minutos.
Este é um truque que o Subru tio me ensinou.
Ao fazer isso, o pegajoso que sai do dedo não sairá.
Retire do fogo e mantenha de lado.
Agora, pegue um grande pote no qual você estará preparando o sambar.
Aqueça a panela em fogo médio-alto.
Uma vez quente, despeje 3/4 litro de água nele.
Adicione o drenado toor dal (lentilhas amarelas) e misture bem.
Adicione o alho e misture bem.
Deixe ferver bem (por cerca de 15 minutos).
Abaixe a chama e adicione todos os vegetais picados e picados às lentilhas fervendo (toor dal).
Misture em açafrão em pó, asafoetida em pó, sal e Sambar masala em pó.
Dobre os tomates picados.
Cubra com uma tampa bem apertada e cozinhe até que os tomates estejam macios e os legumes estejam macios.
Enquanto isso, prepare o tempero.
Para isso, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente na chama média-alta.
Quando estiver quente, adicione sementes de mostarda, sementes de methi e sementes de cominho.
Deixe estalar e espirrar.
Quando isso parar, adicione folhas de curry, pimentões verdes e pimentões vermelhos inteiros à panela.
Misture bem e frite por 2 minutos em fogo médio.
Retire a panela do fogo.
Adicione este tempero ao sambar.
Misture bem, cozinhe em fogo brando por 5 minutos e sirva este curry maravilhoso imediatamente (quente) com arroz branco Basmati de grão longo cozido e iogurte natural com baixo teor de gordura, se necessário.