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JUBUGG
Caranguejo ravigotte maison
Ravigotte francês com torção de Nova Orleans. Eu não recomendaria o uso de imitação de caranguejo, a carne é crítica como os sabores são muito delicados.Para uma versão mais econômica, use caroço regular, em vez de jumbo. Para uma apresentação mais dramática, reter as alcaparras até o final e polvilhe-as sobre o prato preparado com um centímetro extra de salsa. Quando nós fazemos isto, nós usamos a receita cheia mas só servimos isto sobre 4 (às vezes 2) camas de tomate / alface em vez de 6 assim cada pessoa terá mistura de carne de caranguejo extra.Yum yum. Para tornar a receita um pouco mais fácil, use alface picada como uma saladeira o suficiente para cobrir um prato de aperitivo, em seguida, coloque a fatia de tomate único no topo e continue como receita direta.Ele vai ficar tão bom e é um pouco mais fácil para o cozinheiro :)
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Ingredientes
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda criola (ou dijon ou outra mostarda marrom)
- 1 colher de chá de suco de limão
- Oleo vegetal de 1/4 litro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo alcaparras, escorrido
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolinha inteira picada
preparação
-
Misture as gemas, o vinagre, a mostarda e o suco de limão no liquidificador.
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Misture por 2 minutos.
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Enquanto mistura, adicione lentamente óleo no liquidificador em um fluxo fino, mas constante (crítico).
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Transferir para a tigela.
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Delicadamente dobre as alcaparras, cebolinha e salsa.
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Adicione sal e pimenta branca a gosto.
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Leve à geladeira por 2-4 horas.
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Fatia de tomate em 6-in. fatias (mantenha-as tão consistentes quanto possível).
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Corte a cabeça de alface em fitas (se você cortá-la na direção certa, ela se unirá em um leito circular de fitas que será um pouco maior que o tomate e se encaixará lindamente).
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Pouco antes de servir, dobre delicadamente a carne de caranguejo (para não danificar os caroços).
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Coloque os itens em pratos na seguinte ordem: alface, tomate e mistura de carne de caranguejo.
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Opcional: enfeite com salsa centimétrica.
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