Caramelos celestes

Unte uma panela de 23 x 33 centímetros.- Eu uso papel manteiga muito levemente untado - e, mesmo assim, limpe-o com um guardanapo, de modo que fique coberto apenas por um barbárie.

Em uma panela grande (porque tripples em tamanho senhoras) combinar açúcar, xarope de milho, leite evaporado, creme de leite e manteiga.Monitorar o calor da mistura com um termômetro de doces enquanto mexendo.

Quando o termômetro atinge 242-250. *** Se você quer o tipo de caramelo que é realmente macio e fibroso quando você morde, cozinhe mais perto de 242. Se você quer um caramelo mais mastigado, eles ainda são maravilhosamente macios, cozinhe mais perto para 250 *** Isso geralmente leva em torno de 40-50 minutos, e cozinhe em fogo médio - Não vai queimar dessa maneira - será necessário aumentar em 220 - Parece que a temperatura você não aumenta o calor. Mas você deve ficar de pé e mexer constantemente nesse ponto para não queimar.

Retire do fogo.

Misture a baunilha. Transfira a mistura para a forma preparada e deixe a mistura esfriar completamente. Quando resfriada, corte o Carmel em pequenos quadrados USANDO UMA FACA PLÁSTICA e envolva-os em papel de cera para armazenamento. A faca de plástico é um Deus enviado - Slides à direita através.