Caracóis de canela dinamarquesa

Despeje o leite quente em uma tigela e amasse a levedura fresca do bolo. Misture 1,66 colheres de sopa de manteiga macia, ovos, cardamomo, 1/2 colher de sopa de açúcar, sal e 1,66 litro de farinha. Use uma colher de pau para misturar Se é muito pegajoso, misture o restante 1/4 litro de farinha.Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 30 minutos.

Creme juntos o copo A com capacidade para 170 ml contendo manteiga e um copo com capacidade para 130 ml contendo açúcar. Mexa na canela.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar firme, cerca de 3 minutos.Divida a massa ao meio; role cada metade em um retângulo com espessura não superior a 1,25 centímetros. Espalhe cada retângulo com metade do recheio.

Empilhar uma camada de massa e recheio em cima do outro retângulo de massa, o lado de enchimento para cima. Role a massa para cima, começando com a borda mais próxima de você, para formar um longo log.Corte o log em fatias de 1 polegada de espessura.

Pré-aqueça um forno a 210 graus (220 C) .Line uma assadeira com papel manteiga ou engraxe uma assadeira ou duas assadeiras.

Coloque os rolos sobre a assadeira preparada, espaçando-os cerca de 7,66 centímetros de distância.Se você gosta de rolos de separação, organizá-los em uma assadeira untada ou panelas de bolo, espaçando os rolos de cerca de 2,5 centímetros de distância.Coloque as peças finais irregulares na assadeira cut-side up para a melhor apresentação.Deixe os rolos descansar 20 minutos antes de assar.

Asse os caracóis no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos. Rolos afastados levarão mais tempo para assar: após -10 minutos, reduza a temperatura do forno para 170 graus (175 C) e asse os rolos até que os lados estejam totalmente set, cerca de 10 minutos a mais.Cubra a assadeira com papel alumínio se os rolos começam a ficar muito marrom.