Estrelas de canela

Junte as amêndoas, a canela e as raspas de limão até ficarem juntas.
Bata as claras e o sal até formar picos moles. Peneire lentamente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até a mistura ficar firme. Colocar à parte Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo a mistura de clara de ovo para o esmalte. mistura de amêndoa.
Preaqueça o forno a 160 graus (170 C). Linha as folhas de cookie com papel manteiga.
Role a massa para 2/3 centimetros de espessura em uma superfície que foi polvilhada com açúcar de confeiteiro. Usando um cortador de biscoitos estrela centímetro, cortar os cookies e coloque-os nas folhas de cookie.
Para fazer o esmalte, adicione o suco de limão à mistura de clara de ovo reservada, mexendo até ficar homogêneo. Esfregue levemente o topo dos biscoitos com o esmalte (se o esmalte começar a engrossar, acrescente mais algumas gotas de suco de limão).
Asse por 20 a 25 minutos.Quando estiver pronto, eles serão marrom claro e macio no centro.Remova e deixe esfriar em prateleiras de arame.