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Stacey08
Caponata de cogumelo
Este é um delicioso aperitivo quando servido com crostini, pão pita, batatas fritas ou bolachas salgadas.Eu também o usei como cobertura de uma salada de verduras mistas.Esta versão de cogumelo de uma caponata é mais saudável do que a de berinjela. — Julia Cotton Pacific Palisades, Califórnia
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Ingredientes
- 1/4 colher de chá de pimenta moída grossa
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 2 colheres de azeite, dividido
- 900 gramas de cogumelos frescos, picados grosseiramente
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitonas gregas sem caroço, picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico
preparação
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Em uma frigideira grande de ferro fundido ou outro pesado, refogue pimentões verdes e cebola em 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo por 10 minutos ou até dourar.
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Adicione metade dos cogumelos e manteiga e óleo restantes; refogue até ficar macio. Retire a mistura de cebola e reserve. Continue os cogumelos até ficarem macias. Volte tudo para a frigideira.Cubra e deixe ferver em fogo médio-alto por 2 minutos
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Adicione as azeitonas, vinagre, tomate, açúcar, orégano, sal e pimenta.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 10 minutos ou até engrossar.
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Sirva quente ou à temperatura ambiente com bagel ou fatias de baguete.
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