Capitães barbari flatbread

Este é um pão perfeito para assar no nosso pequeno forno no barco! O amassar é feito bem na tigela também! A receita vem do Baking com o St.Paul Bread Club.

Ingredientes

preparação

NOTA:.
Se estiver usando levedura regular, dissolva o fermento em 60 litros de água e reserve até dissolver e ficar espumoso, cerca de 10 minutos. A levedura instantânea é misturada apenas com os ingredientes secos.
Em uma tigela grande misture as farinhas, fermento e sal.
Faça um poço no centro da mistura de farinha e despeje 1/4 litro de água, mel e azeite.
Mix -- it will be a shaggy mess!
Se necessário, adicione mais 60 litros de água.
Com as mãos, amasse na tigela até incorporar toda a mistura de farinha.
Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Após 10 minutos continue amassar mais alguns minutos até que a massa fique lisa e acetinada.
Coloque a massa em uma tigela limpa que tenha sido revestida com óleo, virando-a de modo que a parte superior fique oleosa.
Cubra com plástico e coloque em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Para moldar:
Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e divida em quatro pedaços.
Delicadamente, modele cada paciente em um círculo achatado de cerca de 13 centímetros de diâmetro.
Coloque em papel manteiga, cubra com uma toalha até dobrar, cerca de 45 minutos.
Coloque uma assadeira ou assadeira no forno e pré-aqueça a 375 graus.
Quando o pão dobrar de tamanho, pressione as pontas dos dedos na massa para formar ondulações.
Pincele os topos com azeite e polvilhe com cobertura de escolha.
Deslize os pães para assar pedras ou assadeiras.
Asse por 20-25 minutos ou até que os flatbreads fiquem dourados e soem vazios quando batidos na parte inferior.