Cantuccini: biscotti clássico da Toscana

Name: cantuccini: biscotti clássico da Toscana
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de canela em pó; Amêndoas não-branqueadas inteiras de 170 gramas (cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo); 3 ovos grandes; 2 colheres de chá de extrato de baunilha

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Ingredientes

preparação

Você também vai precisar de: 2 folhas de biscoito ou 2 panelas de geléia cobertas com papel manteiga ou 2 folhas de alumínio.
Definir um rack no nível médio do forno e pré-aquecer a 350
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e a canela e mexa bem para misturar.
Misture as amêndoas.
Em outra tigela, bata os ovos com a baunilha e use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes secos.
Continue a mexer até formar uma massa dura.
Raspe a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida-a ao meio.
Enrole cada metade sob as palmas das mãos em um cilindro um pouco menor do que a sua assadeira.
Coloque as toras de massa sobre a assadeira, certificando-se de que elas não estejam nem muito próximas uma da outra nem das laterais da panela.
Pressione suavemente com a palma da mão para achatar os troncos.
Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as toras estejam bem levantadas e também tenham se espalhado para o dobro do tamanho original.
Os logs são feitos quando pressionados com a ponta do dedo eles se sentem firmes.
Coloque a panela em um rack e deixe os troncos esfriarem completamente.
Reponha as prateleiras do forno nos terços superiores e inferiores, mas deixe a temperatura a 350 graus.
Coloque um dos troncos resfriados em uma tábua de corte e corte-o diagonalmente em fatias de centímetro de espessura.
Arrume os biscoitos nas panelas preparadas, corte-os para baixo.
Não é necessário deixar espaço entre eles.
Asse o biscoito por cerca de 15 ou 20 minutos ou até que estejam bem tostadas.
Arrefecer a panela em um rack.
Armazene os biscoitos resfriados entre folhas de pergaminho ou papel de cera em uma lata ou recipiente de plástico com uma tampa apertada.