Cannoli i

Para fazer o recheio: Misture a ricota, uma tigela com uma capacidade de 1/3 litro contendo açúcar branco, e 2 colheres de chá de baunilha até ficar homogêneo e cremoso.Mexa-se em pedaços de chocolate cítrico e semi-doce cristalizado.Refrigerar para esfriar.

Para fazer conchas: Peneire juntos em uma tigela de farinha de 3/4 de litro, 60 litros de açúcar, 1 colher de chá de canela e 0,25 colher de chá de sal.Corte no encurtamento com um liquidificador de massa até que as peças são do tamanho de pequenas ervilhas.Mexa em 2 ovos batidos. Misture o vinagre branco e a água fria uma colher de cada vez.

Coloque a massa sobre a superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica. Enrole em papel manteiga e leve à geladeira por meia hora.

De papelão, corte um padrão oval medindo 15 x 11 centimetre.Roll refrigerado massa 1/3 centímetro de espessura na superfície enfarinhada.Usando o padrão de papelão e um cortador de pastelaria, corte ovais de massa.Envolva ovais de massa frouxamente em torno de tubos, apenas lambendo o oposto bordas. Bordas curtas, escovando com a clara de ovo levemente batida.

Prepare uma panela funda de -10 a -10 cheia de óleo vegetal ou encurte e aqueça a 180 graus (180 C). Frite apenas quantas cascas de cannoli flutuarão uma camada abaixo da profundidade. Frite por cerca de 8 minutos ou até dourar. enquanto frita.

Escorra o excesso de gordura antes de remover o papel absorvente. Mexa ligeiramente. Remova os tubos.

Quando estiver pronto para servir, encher com enchimento de ricota refrigerada.Polvilhe as extremidades de cannoli com pistache picado e conchas de pó com açúcar de confeiteiro.Mantenha enchimento de cannoli refrigerado.