Canelone de espargos

Name: canelone de espargos
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 Cannelloni, 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha branca; 1 colher de chá de manteiga; 8 fatias de queijo asiago; 8 folhas de massa fresca (15 x 15 centimetros); 8 espargos brancos, pré-cozidos; 8 espargos brancos, pré-cozidos; 8 fatias de presunto italiano; 8 fatias de queijo asiago; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenouras picadas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes; sal e pimenta; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de manteiga; 1 alho-poró, finamente fatiado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas pré-cozidas

Este é um prato delicioso e impressionante. Os ingredientes são um pouco caros, então você pode querer ter apenas um casal para jantar; ) Esta receita é de Massimo Capra, um chef em Toronto. Modificações que fiz e gosto melhor: Use dois pedaços de presunto por canelone para cobrir toda a folha de macarrão. Em vez de comprar aspargos brancos e verdes, funciona tão bem com todos os espargos verdes. Para trair o molho, basta usar o Campbell's. Sopa de pimentão assado e adicione o alho-poró e ervilhas verdes.

Ingredientes

preparação

Molho Bechemel :.
Em uma panela, derreta a manteiga e a farinha.
Misture bem e deixe-a tomar uma cor dourada, depois retire do fogo e deixe esfriar por um minuto.
Leve o leite para ferver e adicione à mistura de farinha e manteiga, misturando bem para evitar grumos.
Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e adicione o queijo Asiago ralado.
Canelone :.
Cozinhe as folhas de macarrão em água e sal, deixe esfriar em água gelada e seque com uma toalha.
Deite as folhas de massa uniformemente.
Em cada folha espalhada bechemel, em seguida, coloque uma fatia de prosciutto, asiago e coloque 3 espargos verdes e um branco em uma extremidade, permitindo que os espargos para ficar uniformemente em cada extremidade.
Rolo firmemente começando no final com os espargos para criar um log e cortar em três partes iguais.
Em uma assadeira com fundo pré-manteiga, coloque o canelone na posição vertical e aninhe os rolos juntos.
Espalhe qualquer bechemel que tenha ficado por cima.
Asse a 350 ° F por 25-30 minutos.
Molho:.
Cozinhe as cenouras em caldo de legumes por cerca de 10 minutos, tempere a gosto e deixe esfriar.
Purê o caldo e as cenouras no liquidificador, depois coe para remover pedaços maiores. Deixou de lado.
Refogue o alho-poró na manteiga e no óleo, tempere a gosto.Uma vez suave, adicione o caldo de cenoura e cozinhe por um minuto.
Coloque um pouco do molho no fundo de cada uma das quatro taças.Coloque o canelone no centro, aninhado uns contra os outros.Polvilhe o azeite e queijo ralado por cima e sirva.Cada hóspede deve obter 6 peças.

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