Canela - pão de passas para o pai

Name: canela - pão de passas para o pai
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 1 9x5" loaf, 14
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de grão de bico; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de grão de bico; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de grão de bico; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farelo de aveia; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cascas de psyllium; 2 colheres de sopa de stevia, mistura de cozimento (mistura de stevia para assar ou açúcar); 1/4 colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de chá de fermento instantâneo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo proteína de soro de leite, isolado; 1/3 litro de água; 1 colher de sopa de baunilha; 1 colher de sopa de xarope de bordo; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 colher de chá de sal; 80 litro de passas, embebidas em água quente por 10 minutos e escorrido; 1 (1 g) stevia com sabor de caramelo (ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo); 1 (1 g) stevia com sabor de caramelo (ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo); 1/2 colher de sopa de canela; 1 colher de sopa de amido de tapioca; 1 clara de ovo; 1 clara de ovo

Papai é diabético, mas ama seu pão de passas e, como ele trabalha em horas tão estranhas, costuma comer lanches em vez de refeições. Criei esta versão do clássico pão torrado para ser mais rico em fibras e proteínas, para manter o poder e um pouco de impacto. a contagem de carboidratos, bem como reduzir o açúcar com stevia.

Ingredientes

preparação

Na tigela da batedeira, misture as farinhas, o farelo de trigo, o psyllium, a mistura Krisda, a noz-moscada e o fermento.
Misture o soro de leite isolado, água, baunilha e xarope de bordo e adicione à tigela, em seguida, vire o misturador para velocidade média baixa e misture com o gancho de massa por 8 minutos.
Adicione óleo e sal e continue a misturar por mais 7 minutos. (Como alternativa, você pode fazer isso manualmente, mas precisará de um tempo maior de mixagem).
Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Vire a massa em uma bancada untada e, à mão, amasse as passas na massa para dispersá-las uniformemente sem quebrá-las.
Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar 1 1/2 horas.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o pacote de estévia, a canela e o amido de tapioca. Deixou de lado.
Quando a massa descansou, pique e role em um retângulo com o "short" termina o comprimento do pão.
Pincele a superfície da massa com a clara de ovo, reservando um pouco para a cobertura de lavagem do ovo.
Espalhe uniformemente a mistura de canela sobre a massa, deixando um espaço de 1 "em uma extremidade curta.
Enrole a massa, apertando a extremidade sem tempero para selar.
Coloque em uma panela de pão untada.
Cubra e deixe subir 1 hora, até quase duplicar.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F, escove a parte superior do pão com a mistura de ovos restante e asse por 45 minutos, preparando o pão levemente com papel alumínio por 20 minutos finais.

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