Canela doce da irmã - pão de redemoinho

Name: canela doce da irmã - pão de redemoinho
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 1 9x5" loaf, 14
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha de trigo integral; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo flocos de batata amassados; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de chá de fermento instantâneo; 340 gramas evaporados 2% de leite; 1 ovo batido; 1 colher de sopa de iogurte natural; 1 colher de sopa de baunilha; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 colher de chá de sal; 80 litro de passas, embebidas em água quente por 10 minutos e escorrido; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de chips de cozimento de canela; 1 colher de sopa de amido de tapioca; 1 ovo batido; 3 colheres de sopa de chips de cozimento de canela

Uma versão principalmente de trigo integral do pão favorito da minha irmã para torrada francesa! Ela gosta de pão integral e esta é uma boa maneira de unir os dois.

Ingredientes

preparação

Na tigela de uma batedeira, misture as farinhas, flocos de batata, noz-moscada, açúcar e fermento.
Adicione o leite evaporado, gema de ovo, iogurte e baunilha, em seguida, vire o misturador para velocidade média baixa e misture com o gancho de massa por 8 minutos.
Adicione óleo e sal e continue a misturar por mais 7 minutos. (Como alternativa, você pode fazer isso manualmente, mas precisará de um tempo maior de mixagem).
Cubra a tigela e deixe descansar por 10 minutos.
Vire a massa em uma bancada untada e, à mão, amasse as passas na massa para dispersá-las uniformemente sem quebrá-las.
Coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, canela, amido de tapioca e ovo. Deixou de lado.
Quando a massa descansou, pique e role em um retângulo com o "short" termina o comprimento do pão.
Espalhe uniformemente a mistura de açúcar/canela sobre a massa, deixando um espaço de 1 "em uma extremidade curta.
Polvilhe os chips de canela sobre o "distante" 0,66 da massa (isso ajuda a evitar que eles vazem e grudem na panela!).
Enrole a massa com cuidado (o recheio é bastante), apertando a extremidade sem tempero para selar.
Coloque em uma panela de pão untada.
Cubra e deixe subir 45 minutos, até quase dobrar.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F e assar 1 hora, tenting o pão levemente com papel alumínio durante os últimos 25 minutos.