Camarão em óleo de peixe

Name: camarão em óleo de peixe
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de coco; 2 colheres de sopa de sementes de urucum (Urucum); 2 colheres de sopa de óleo de coco; 2 pimentas tailandesas, com sementes, em fatias finas; 4 dentes de alho finamente picados; 2 colheres de sopa de suco fresco de calamansi; 1 colher de sopa de molho de soja; Camarão grande de 500 gramas, descascado,; 2 cebolinha fatiada; Sal kosher de 2,5 centímetros; Pimenta preta fresca de 2,5 centimetros

Um prato filipino com óleo de achiote banhando o camarão em uma tonalidade âmbar e cítricos dando uma nota brilhante e azeda

Ingredientes

preparação

Óleo de Achiote.
Cozinhe o óleo e as sementes de achiote em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o óleo fique vermelho escuro, cerca de 5 minutos. Coe em uma jarra e deixe esfriar.
(** Nota: O óleo de achiote pode ser feito até 1 semana antes. Cubra e refrigere).
Camarão.
Aqueça o óleo de peixe e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione chiles, alho, suco de calamansi e molho de soja e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre , até o camarão ficar opaco por todo o corpo, por cerca de 4 minutos. Cubra com cebolinha e sirva com o pão.