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Christina S.
Camarão em óleo de peixe
Um prato filipino com óleo de achiote banhando o camarão em uma tonalidade âmbar e cítricos dando uma nota brilhante e azeda
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Ingredientes
preparação
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Óleo de Achiote.
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Cozinhe o óleo e as sementes de achiote em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o óleo fique vermelho escuro, cerca de 5 minutos. Coe em uma jarra e deixe esfriar.
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(** Nota: O óleo de achiote pode ser feito até 1 semana antes. Cubra e refrigere).
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Camarão.
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Aqueça o óleo de peixe e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione chiles, alho, suco de calamansi e molho de soja e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre , até o camarão ficar opaco por todo o corpo, por cerca de 4 minutos. Cubra com cebolinha e sirva com o pão.
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