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Camarão e arroz tailandês de coco
Passas e leite de coco acrescentam um delicioso toque de doçura a este prato tailandês, e casca de limão ralada e gengibre picado dão um aroma e sabor maravilhosos. A refeição em si apresenta camarão e ervilhas suficientes para adicionar um toque divertido às noites da semana. - Paula Marchesi, Lenhartsville, Pensilvânia
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Ingredientes
- 2 latas (411 gramas cada) caldo de galinha
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz não cozido
- 1 cenoura grande, desfiada
- 1 cebola média picada
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo cada um dos pimentões verde e doce picados
- 130 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coco ralado adoçado
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coco ralado adoçado
-
Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo cada uma passas e passas douradas
- 8 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de coentro moído e cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 400 gramas de camarão médio cozido descascado e refinado
- Ervilhas frescas de 130 litros, cortadas em tiras finas
preparação
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Em um fogão lento, misture o caldo, arroz, vegetais, água, leite de coco, suco de limão, coco, passas, alho, raspas de limão e temperos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 horas ou até que o arroz esteja macio
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Misture o camarão e as ervilhas. Cubra e cozinhe por mais 15 a 20 minutos ou até que esteja totalmente aquecido.
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