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Camarão cantonês
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Ingredientes
preparação
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Descasque e devein o camarão.
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Enxágüe bem, seque e passe com amido de milho (faça isso em uma pequena sacola plástica, alguns camarões por vez).
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Descasque e esmague o alho.
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Lave o feijão preto sob água quente e, em seguida, escorra bem.
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Em tigelas separadas, combine o primeiro e o segundo molhos para que estejam prontos para serem adicionados.
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Cozinhe o camarão em água fervente com sal (1 colher de chá) por 30-40 segundos.
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Escorra e seque.
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Coloque em um prato.
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Aqueça uma wok e adicione o óleo.
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Aqueça por 15 segundos e adicione as fatias de gengibre.
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Mexa até dourar levemente e adicione o alho.
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Mexa até dourar levemente.
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Remova e descarte os dois.
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Adicione os grãos salgados, mexa por 10 segundos e acrescente a carne de porco ou carne moída.
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Mexa vigorosamente para misturar e quebrar a carne.
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Cozinhe até que a carne não esteja mais rosada e adicione as cebolas verdes.
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Mexa mais 30 segundos, adicione o camarão e mexa bem.
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Misture o primeiro molho rapidamente e derrame o lado da wok, mexendo o tempo todo.
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Recarregue o conteúdo do wok para um lado.
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Misture o segundo molho rapidamente e derrame o lado vazio do wok.
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Mexa para engrossar com a ponta da espátula.
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Misture com o camarão.
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Reduza o calor.
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Despeje o ovo batido sobre o camarão.
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Deixe por 15 segundos e, em seguida, dobre lentamente até que surjam linhas suaves.
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Mexa delicadamente para misturar.
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Retire para um prato e sirva imediatamente.
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