Camarão cantonês

Name: camarão cantonês
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4-6
Ingredients: Camarão médio 400 gramas; 1 1/4 colheres de sopa de amido de milho; 3 dentes de alho; 1 colher de sopa de feijão preto fermentado; 3 colheres de sopa de óleo; 15 fatias de gengibre, ¼ de espessura; 100 gramas de carne de porco moída ou 100 gramas de carne bovina; 7,66 cebolas verdes, em pedaços de 2,5 centímetros; 1 ovo médio, batido; 1 colher de sopa de xerez seco; 1 colher de sopa de molho de soja; 1/2 colher de chá de açúcar; 1 1/4 colheres de sopa de amido de milho; Caldo de galinha de 190 litros

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Ingredientes

preparação

Descasque e devein o camarão.
Enxágüe bem, seque e passe com amido de milho (faça isso em uma pequena sacola plástica, alguns camarões por vez).
Descasque e esmague o alho.
Lave o feijão preto sob água quente e, em seguida, escorra bem.
Em tigelas separadas, combine o primeiro e o segundo molhos para que estejam prontos para serem adicionados.
Cozinhe o camarão em água fervente com sal (1 colher de chá) por 30-40 segundos.
Escorra e seque.
Coloque em um prato.
Aqueça uma wok e adicione o óleo.
Aqueça por 15 segundos e adicione as fatias de gengibre.
Mexa até dourar levemente e adicione o alho.
Mexa até dourar levemente.
Remova e descarte os dois.
Adicione os grãos salgados, mexa por 10 segundos e acrescente a carne de porco ou carne moída.
Mexa vigorosamente para misturar e quebrar a carne.
Cozinhe até que a carne não esteja mais rosada e adicione as cebolas verdes.
Mexa mais 30 segundos, adicione o camarão e mexa bem.
Misture o primeiro molho rapidamente e derrame o lado da wok, mexendo o tempo todo.
Recarregue o conteúdo do wok para um lado.
Misture o segundo molho rapidamente e derrame o lado vazio do wok.
Mexa para engrossar com a ponta da espátula.
Misture com o camarão.
Reduza o calor.
Despeje o ovo batido sobre o camarão.
Deixe por 15 segundos e, em seguida, dobre lentamente até que surjam linhas suaves.
Mexa delicadamente para misturar.
Retire para um prato e sirva imediatamente.