Caldo de osso rico em minerais

Name: caldo de osso rico em minerais
Cook time: 2880 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 2 pés de galinha (para gelatina extra (um ótimo complemento); 2 pés de galinha (para gelatina extra (um ótimo complemento); 1 cebola, sem necessidade de descascar apenas esquartejada; 2 cenouras, corte áspero; 2 talos de aipo, corte bruto; 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, para ajudar a extrair os minerais dos ossos; raízes de ginseng; raiz de bardana; kombu; salsinha; sal marinho; pimenta verde; pimenta verde; alho; folha de louro; gengibre; baga seca de goji; sementes de schisandra chinensis (opcional, podem ser compradas on-line ou em suas lojas de alimentos Asain)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350. Coloque os ossos na panela e asse por uma hora ou até dourar. A rega dá um sabor rico e uma dívida de cor.
Coloque os ossos assados, os ingredientes restantes e os ingredientes opcionais em um caldeirão de 6 litros com um galão de água filtrada.
Aqueça o caldo lentamente e uma vez que a fervura começar, reduza o calor para o seu ponto mais baixo, para que o caldo mal comece a ferver.
Nas primeiras horas de fervura, você precisará roçar as impurezas que flutuam até a superfície com um skimmer de malha fina. Descobrir. Descobri que animais alimentados com capim e saudáveis produzem muito menos escória do que os animais convencionais.
Não permita que o caldo ferva rapidamente, e se for necessário mais água para manter os ossos cobertos, adicione apenas água quente, não fria ou morna. Quanto mais tempo você cozinhar o caldo, mais rico e saboroso ele ficará. Aproximadamente 10 minutos antes de terminar o estoque, adicione ervas frescas como a salsinha. Isso dará íons minerais adicionais ao caldo.
Caldo de carne/estoque: 48-72 horas.
Caldo de aves/estoque: 24 horas.
Caldo de peixe: 8 horas.
Retire do fogo e deixe esfriar.Strain usando um filtro para remover todos os pedaços de osso e vegetais.Quando esfriar o suficiente, armazenar em um frasco de vidro de tamanho de galão na geladeira por até 5 dias, congelar para uso posterior ou pode em pressão canner por até um ano.
Caldo alimentado com capim não precisa ter a gordura removida que seria sua escolha.Mas eu teria removido a gordura de caldo de alimentação de grãos.Apenas relaxe o caldo tenso e quando a gordura chega ao topo vai endurecer, em seguida, basta remover com colher.
FYI: Você pode adicionar água e vinagre para os ossos cozidos e re-ferver por mais 48-72 horas .; ) Os ossos são muito generosos.Então generoso que você pode reutilizar ossos por pelo menos seis vezes.Uma vez que os ossos se desintegram e deu tudo de si.Comece com ossos frescos.
Boa informação:.
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