Caldeirão de cantarilho

Name: caldeirão de cantarilho
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Azeite de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada; 4 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; 3 (454 gramas) latas de tomates cozidos; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de tomilho seco; 1/4 colher de chá de manjericão seco; 1/4 colher de chá de orégano seco; 1 folha de louro; Filetes de pargo vermelho de 1,8 kg

Uma receita antiga que recebi da minha avó para um clássico prato de New Orleans! Redfish, em um molho de tomate simples, delicioso, quase cremoso! Simples e excelente !!! Para um molho mais espesso, escorra os tomates cozidos ou reduza a quantidade.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus. Misture o azeite ea farinha em uma panela em fogo médio para fazer um roux. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até escurecer. Isso pode levar mais tempo.
Adicione a cebola, o alho e o aipo ao roux e cozinhe até amolecer. Mexa os tomates cozidos e tempere com sal, pimenta, tomilho, manjericão, orégano e louro.Misture até misturar bem e aquecer bem. o fundo de uma assadeira grande o suficiente para mantê-los em uma única camada.Despeje o molho sobre o peixe.
Asse descoberto por 30 minutos no forno pré-aquecido, ou até que o peixe é facilmente perfurado com um garfo.Enquanto cozinhar, regue ocasionalmente com o molho.Retire a folha de louro, e sirva.