Café da manhã huevos rancheros

Name: café da manhã huevos rancheros
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 1/2 colheres de azeite, dividido; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola amarela picada; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo pimentão verde picado; 1 tomate médio picado; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; sal e pimenta do reino a gosto; 4 tortillas de milho; 4 ovos; 1 (397 gramas) pode refried feijões, aquecidos; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo mistura de queijo mexicano desfiado; 1 pimenta jalapeno picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas frescas de coentro, ou a gosto; 1/2 abacate, fatiado

Ingredientes

preparação

Aqueça 0,5 do óleo em uma panela em fogo médio.Adicione cebola e pimentão; cozinhar e mexa até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione tomate, alho, pimenta caiena, sal e pimenta.Cozinhe por 2 minutos a mais.Sala de lado.
Aqueça cerca de 1 colher de chá de óleo em uma panela. Adicione tortilhas uma de cada vez; cozinhe até aquecer, cerca de 20 segundos cada. Mantenha morno.
Aqueça o óleo restante na mesma panela em fogo médio-alto. Despeje os ovos. Cozinhe até definir a consistência desejada, de 4 a 6 minutos.
Espalhe uma camada fina de feijão frito em cada tortilla.Adicione uma colher de salsa.Polvilhe com queijo ralado.Adicione um ovo frito e polvilhe um pouco mais de queijo, jalapeno picado e coentro em cima.Serve imediatamente com abacate e queijo feijão e queijo refried no lado.