Caçarola de couve

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Derreta 1,5 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.Adicione a farinha lentamente, mexendo até formar uma pasta grossa, cerca de 4 minutos.Liger o leite na pasta até ficar homogêneo com uma consistência do molho, cerca de 5 minutos.Mexa 1/2 colher de chá Pimenta preta.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cebola vermelha madura, alho, flocos de pimenta vermelha e 0,5 colher de chá de pimenta preta até a cebola ficar dourada, cerca de 6 minutos.

Misture couve na frigideira, em lotes, se necessário.Cozinhe e mexa até ficar um pouco murcha e todos os verdes se encaixam na frigideira, cerca de 2 minutos.Adicione vinagre balsâmico; reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os verdes fiquem verdes e macios, 5 a 10 minutos a mais. Adicione uma mistura de molho suficiente para apenas cobrir os verdes.

Transfira os legumes cozidos para uma assadeira pequena o suficiente para que os vegetais possam ser empilhados entre 2,5 e 3,75 centímetros de profundidade.Cubra com cebolas fritas francesas e pressione no prato.

Asse no forno pré-aquecido até cebolas fritas dourar ligeiramente, 20 a 30 minutos.