Caçarola de batata de férias com gouda, alho e tomilho

Ajuste um rack de forno para posição central inferior e segundo rack de forno para a posição mais alta; aqueça o forno a 400 graus.

Misture o queijo, o alho e o tomilho numa tigela pequena; deixou de lado.

Aqueça a manteiga na panela média em fogo médio até a formação de espuma; Bata a farinha e cozinhe até dourar e borbulhar, cerca de 30 segundos.

Mexendo constantemente, adicione gradualmente o caldo de galinha. Aumente o fogo para alto, acrescente a folha de louro e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até engrossar a mistura, cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, retire e elimine a folha de louro; cubra para manter o molho morno.

Alternando as fatias Yukon Gold e russet, coloque um terço das batatas em fileiras justas sobrepostas em uma assadeira 9x13, polvilhe a camada de batata uniformemente com 0,25 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta e um terço da mistura de queijo.Faça uma segunda camada com a mesma quantidade de batatas , sal, pimenta e queijo.Faça uma terceira camada com mesma quantidade de batatas, sal e pimenta, mas reserve queijo restante.Despeje o molho quente sobre as batatas, inclinando pan lado para o outro para distribuir uniformemente.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.

Retire o papel alumínio e continue a assar até as batatas ficarem macias, cerca de 45 minutos a mais.

Retire as batatas do forno e polvilhe com queijo restante; Asse na prateleira mais alta até que o queijo esteja dourado, cerca de 5 minutos.

Cool 10 minutos e sirva.