Caçarola de batata creme

Coloque as batatas em uma panela grande; cubra com água.Frefe até ferver.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficar crocante. Lavar e enxaguar em água fria. Quando esfriar o suficiente para manipular, descasque as batatas e corte em fatias de 0,25 polegadas; deixou de lado.

Em uma panela grande, derreta a manteiga de 170 litros. Acrescente a farinha até ficar homogêneo; adicione gradualmente o caldo e o creme.Trazer a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Retire do fogo.Stir 1/4 litro mistura de creme quente em gemas de ovo; voltar tudo para a panela, mexendo sempre.Adicione a salsa, sal, pimenta e pimenta de caiena.Fazer uma ferver suave; cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo.

Espalhe 1/4 litro de molho em cada um dos dois pratos de 3 litro.Toque com um terço das fatias de batata.Repita as camadas duas vezes.Espalhar com o molho restante.Manteou a manteiga restante; misture com as migalhas de pão. Espalhe sobre as caçarolas. Bake, descoberto, a 375 ° por 40-45 minutos ou até borbulhante