Burrito em uma tigela

Name: burrito em uma tigela
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 litro de água; 2 colheres de azeite, dividido; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; Uma taça com capacidade para 1/4 litro de arroz de grão longo cru; 1 colher de sopa de tempero de taco; 4 metades desossadas de peito de frango sem pele (113 gramas cada); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão preto enlatado ou feijão, lavado e escorrido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de suco de limão; Pico de gallo, mistura de queijo mexicano ralado, creme de leite, abacate, alface picada ou fatias de limão, opcional

Minha família gosta de pedir aqueles mexilhões de comida mexicana, mas eles podem ser caros e sempre temos sobras. Eu criei uma alternativa mais leve, sem culpa, com os sabores que eles adoram, e isso pula a tortilla. - Marquisha Turner, Aurora Colorado

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture a água, 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta; leve para ferver. Misture o arroz. Reduza o calor; deixe ferver, coberto, 15-17 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
Enquanto isso, polvilhe taco tempero sobre os dois lados do frango.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo restante em fogo médio.Adicione frango; cozinhe por 4-5 minutos de cada lado ou até que um termômetro leia 165 °.
Em um microondas, aqueça o feijão até aquecer. Para servir, mexa delicadamente o coentro, as raspas de limão e o suco de limão no arroz; divida entre quatro tigelas.Corte frango em fatias.Coloque o frango e feijão sobre o arroz; topo como desejado.