Bunda defumada de boston

Isto é para um fumante.Pode ser cozido no forno a 140 graus, mas que seria como esse restaurante na lua ... boa comida, mas sem atmosfera.Carvão e madeira de pecan traz isso para outro nível. A Boston Butt também atende pelo nome de Ombro de Porco. Juntamente com a seção chamada "piquenique", eles compõem o ombro do porco. A Boston Butt é a parte superior do ombro.

Torradas sementes de coentro por 3 minutos em uma frigideira de ferro em fogo médio.
Moer as sementes em um moedor de especiarias ou almofariz e pilão.
Adicione o restante das especiarias e açúcar e misture.
Lave o assado.
cubra levemente com mostarda.
polvilhe e esfregue a fricção seca em todos os lados.
Use cerca de 80 litros de pellets ou chips de noz-pecã e envolva a folha de alumínio resistente. Faça um pequeno furo no pacote e jogue sobre as brasas. Se usar pedaços de nozes, adicione 4 peças (7,66x7,66x7,65 centímetros) ao pacote. carvões no início do cozinheiro.
Cozinhe a 120 graus a 140 graus indiretamente sobre o carvão.
Quando a temperatura interna atingir 170F, embrulhe em duas camadas de papel resistente e retorne ao fumante.
Remova o assado quando a temperatura interna estiver entre 80 graus e 90 graus e drene os sucos cuidadosamente em um recipiente.
Refrigerar os sucos para remover gordura.
Rebobine o assado e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Depois que esfria um pouco, use 2 garfos ou as mãos para puxar a carne de porco em pedaços de tamanho médio. Descartar gordura como você vem para ele.
Desengate os sucos e adicione à carne de porco ou use uma receita de molho.
Use o seu molho favorito e coloque ou pães ou sirva diretamente com os lados do churrasco.

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