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Cameron
Bun cha (almôndega de carne de porco vietnamita e salada de macarrão)
Comida de rua em Hanói, adaptada de uma receita de Lauren Shockey em "Four Kitchens" (Grand Central Publishing, 2011), publicada na Saveur.Shockey gosta deste prato para o café da manhã no fim de semana.
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Ingredientes
- 1 -2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/4 litro de água
- 400 gramas de carne de porco moída
- 1 chalota grande, picada o menor possível
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- Macarrão de arroz fino 400 gramas
- 1 -2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/4 litro de água
- 1/2 colher de chá de alho picado (ou ralado)
- 1 vermelho chile tailandês, picada
- Macarrão de arroz fino 400 gramas
- 0,5 cabeça de alface, rasgada em pedaços pequenos (use alface de folha macia, vermelho acrescenta mais cor, mas verde é bom)
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo vagamente embalados com uma mistura de ervas asiáticas (como coentro, hortelã, shiso, manjericão tailandês, etc.)
preparação
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Em uma panela pequena, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água e cozinhe em fogo alto até formar um caramelo marrom escuro, cerca de 8 minutos.Retire do fogo e adicione 2 colheres de sopa de água fria, rodando o pote.
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Em uma tigela grande, misture a carne de porco, cebola, molho de peixe, molho de caramelo e pimenta e deixe marinar na geladeira por 90 minutos a seis horas.
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Enquanto isso, combine todos os ingredientes para o molho em uma tigela grande.
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Quando a carne de porco é através de marinar, retire da geladeira e moldar em pequenos hambúrgueres, cerca de 15 a 20 em todos.Heat um grelhador a carvão ou um grelhador para alta.Bring uma panela de água para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções em sua embalagem. Lavar e enxaguar em água fria para interromper o processo de cozimento.
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Enquanto isso, grelhe ou assar os hambúrgueres de carne de porco até ficarem totalmente cozidos e levemente queimados, cerca de 4 minutos de cada lado.
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Colher o molho em quatro tigelas, em seguida, coloque os rissóis de porco sobre o molho.Coloque as ervas e alface em uma grande tigela comunal eo macarrão em outra grande tigela comunal.Para comer, mergulhe um pouco do macarrão para o molho e comer com o rissóis e ervas.
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