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Lisa Torres
Bucco osso saudável
Esta versão do Osso Bucco é uma versão simples mas deliciosa de um clássico bem conhecido, perfeito para aquelas noites frias de inverno.
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Ingredientes
- 2 canelas de vitela (Osso Bucco)
- 1 cebola (picada)
- 2 -3 talos de aipo (fatiado)
- 1 cenoura (picada)
- 4 -5 cogumelos (descascados e cortados)
- 1 tomate (picado)
- 4 fatias de pancetta (grosseiramente picada)
- 3 -4 colheres de chá de farinha de trigo (para dragagem)
- 3 -4 colheres de chá de farinha de trigo (para dragagem)
- Sal e pimenta
- 1 colher de chá de sálvia
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 folhas de louro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto (use um bom vinho que possa depois beber com o jantar)
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne
- 3 colheres de chá de manteiga
preparação
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Salgue e salpique os dois lados do seu Osso Bucco com sal e pimenta e leve à farinha.
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Aqueça a manteiga em uma panela em fogo alto até que fique espumosa, em seguida, frite cada lado da carne por cerca de 3 minutos, até que ambos os lados estejam marrons e tenham uma crosta dourada. Coloque a carne de lado no forno holandês para descansar.
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Na mesma panela em fogo médio refogue a pancetta, a cebola, o aipo e a cenoura por alguns minutos até que a cebola fique clara e junte os cogumelos e a sálvia picada e alecrim mexendo por mais alguns minutos (até que os cogumelos fiquem um pouco marinados ).
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Adicione 2 colheres de sopa de farinha à mistura e mexa.
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Despeje o caldo de carne e deixe ferver antes de adicionar o extrato de tomate e o tomate picado e transfira todo o conteúdo da panela para o forno holandês e coloque-a no forno por 1,5 a 2 horas.
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Serve the Osso Bucco with mashed potatoes and bread for dipping if you're feeling indulgent!
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Adorei