Bucatini con melanzane e salsiccia

Retirado de aqui = /od/pastabasics/ig/The-Pasta-Shapes-Gallery/Bucatini.htm O tempo de cozimento é uma estimativa apenas neste ponto.

Descasque e pique a berinjela, coloque os pedaços em uma peneira, polvilhe-os bem com sal e deixe-os descansar por uma hora na pia, enquanto o sal retira os sucos amargos. Lave e seque-os.
Defina a água da massa para aquecer, salte-a quando ferver e cozinhe o bucatini.
Enquanto estiver fazendo isso, coloque a salsicha em uma panela, adicione a berinjela e algumas colheres de sopa de azeite de oliva e salteie a mistura até que a salsicha comece a dourar e a berinjela tenha murchado.
Adicione os tomates, o tomilho e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco mais se o molho parecer estar secando.
Quando a massa estiver pronta, tempere com o molho e sirva com o queijo ao lado.