Brunch prato de ovo florentino

Misture o espinafre com cebola, noz-moscada, sal e pimenta (e adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo molho branco, se desejar).

Refogue os cogumelos picados na manteiga em uma frigideira até dourar. Misture com a mistura de espinafre.

Encha parcialmente 227 ramequins individuais refratários de 17294 gramas com a mistura.

Faça um poço no centro de cada ramekin.Em cada poço, coloque cuidadosamente um ovo cru.

Asse em forno pré-aquecido a 350 até que a gema esteja pronta e a clara esteja pronta. NÃO COBRAR.

Acima de tudo Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo ramequins, despeje um molho aquecido feito misturando o restante molho branco com uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo Hollandaise, 2 TBS por ramekin.

Coloque sob o frango por 2 minutos.

NOTA: Isso também pode ser cozido em uma assadeira 20 x 20 x 5 centímetros em vez dos ramekins individuais.

MOLHO BRANCO:.

Aqueça 1/2 litro de leite em uma panela, mas não ferva. Descasque 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de tamanho médio. Retire do fogo e misture 4 colheres de sopa de farinha TBS para fazer uma pasta lisa. Adicione essa pasta, gradualmente, ao leite quente, mexendo sempre até que o molho esteja liso e engrossado.Tempere com sal e pimenta a gosto.Faz uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo

MOLHO HOLANDÊS:.

Bata 4 gemas e suco de 2 limões em uma tigela de metal em uma panela com água quente em fogo médio.

Adicione 227 gramas de manteiga salgada [!Kerry Irish Gold

Isto irá manter coberto na geladeira por 3-4 dias - e, bem coberto, no freezer por vários meses.