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Brownies super fudgy
Adaptado de "Everyday Food". Eu usei chips agridoces (60% de cacau) e pó de cacau escuro especial para um brownie escuro e rico; se você colocar o pó com as lascas e a manteiga para derreter, suavizará qualquer pedaço de cacau em pó. O tempo de preparação / cozimento não inclui o tempo de resfriamento.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Pincele uma assadeira quadrada com manteiga; forre a parte inferior e os 2 lados da panela com manteiga (deixando uma saliência centimétrica para levantar), depois forre o papel e reserve a panela (isso facilita a remoção; vale a pena!).
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Em uma tigela pequena, bata a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal; deixou de lado.
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Coloque o chocolate e a manteiga em uma vasilha grande à prova de fogo sobre uma panela com água fervendo levemente.
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Calor, mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo, 2 a 3 minutos.
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Retire a tigela da panela.
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Adicione o açúcar e misture para combinar.
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Adicione os ovos e a baunilha e misture para combinar.
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Adicione a mistura de farinha; misture até ficar umedecido (não mexa demais, a menos que goste dos seus brownies).
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Transferir para panela preparada; top liso.
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Asse até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas, 50 a 60 minutos.
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Deixe esfriar na panela por 30 minutos.
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Usando o excesso de papel, levante os brownies da frigideira, deixando no papel para esfriar completamente em uma gradinha.
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Usando uma faca serrilhada umedecida, corte em 16 quadrados.
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Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.
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