Brotchen (rolos alemães)

Name: brotchen (rolos alemães)
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 rolls, 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 2/3 litros contendo farinha; 2 1/2 colheres de chá de fermento ativo seco; 1 colher de chá de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de óleo; 1/4 litro de água morna; 1 clara de ovo

Se você gosta de pãezinhos com uma casca dura, este é o seu pãozinho. São exatamente como os pães que comi quando morei na Alemanha. Meu irmão encontrou essa receita e me fez testá-la. Ficou realmente gostoso.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 450 ° F.
Despeje 3/5 litros de farinha em uma tigela grande e forme um poço no centro.
Em um recipiente separado, misture o fermento, o açúcar e duas colheres de sopa de água (a água vem do 1/4 litro acima).
Despeje a mistura de fermento no poço, mas não misture com a farinha neste momento.
Cubra a tigela com um pano e coloque-a em um lugar quente por 15 minutos para subir.
Adicione a água restante e o óleo e bata até misturar. Adicione sal.
Coloque a massa no balcão e amasse até ficar homogêneo. Adicionando uma xícara com capacidade de 130 ml contendo farinha, conforme necessário.
Coloque a massa na tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. (cerca de 30 a 40 minutos).
Derrube e divida a massa em 12 partes.
Forme em rolos ovais e coloque 3 "de distância na assadeira untada e enfarinhada.
Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Bata a clara de ovo e 1 colher de chá de água com um garfo até espumar e pincele em rolos.
Asse por 15-20 minutos ou até dourar.
O tempo é uma estimativa, dependendo da rapidez com que sua massa cresce.