Brioche de abóbora

Polvilhe o fermento e açúcar mais de 3 colheres de sopa de água morna em uma tigela pequena.A água não deve ser superior a 30 graus (40 C ).Deixe repousar por 5 minutos até que o fermento amolece e começa a formar uma espuma cremosa.Combine a abóbora , 1/4 litro de farinha, açúcar mascavo, sal, canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica em uma tigela grande.

Misture a mistura de levedura na mistura de abóbora; mexa até ficar homogêneo.Bata nos ovos, um de cada vez.Mexa em 1/2 litro de farinha, misturando bem após cada adição.Mexa na manteiga algumas peças de cada vez, batendo até incorporar.Mexa no restante 190 litros de farinha, misturando até ficar cremoso. Leve ao óleo uma tigela grande, em seguida, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Cubra com um pano leve e deixe crescer em um lugar quente (20 a 30 graus (27 a 35 C) ) até dobrar de volume, cerca de 3 horas.Deixe suavemente a massa, em seguida, cubra bem com filme plástico.Refrigerar durante a noite.

Unte levemente uma panela de pão centímetro.Deflare a massa e transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada.Use uma faca para dividir a massa em oito partes iguais-não rasgar.Forma em rodelas de massa e deixe descansar por 10 minutos.Form a massa em bolas e coloque cada bola na panela preparada, fazendo duas fileiras de quatro bolas. Bata a gema e o leite juntos em uma tigela pequena. Esfregue o topo da massa com a lavagem do ovo e cubra o pão com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Pré-aqueça um forno a 200 graus (200 C).

Asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.Reduza o fogo a 170 graus (175 C) e continue assando até que a parte superior fique dourada e o fundo do pão soe oco quando batido, 10 a 15 minutos.Coloque na panela por 10 minutos antes de remover para esfriar completamente em uma gradinha.